Warren`s Coffee Academy Latte Art Kurse, Barista Schulung, Barista Training, Barista Zertifizierung, Latte Art Schulung, Latte Art Training

Barista Level I
SCAE Zertifizierungskurs

Ein Barista muß erkennen können, dass bei Änderung der Witterung der Mahlgrad einer Espressomühle geändert werden kann.

Ein Barista sollte den Unterschied zwischen einem Brasilia und Kenia, zwischen Äthiopien Yirgacheffe und Indian Monsooned Kaffee erkennen können. Hierfür muß die Sensorik beim Cupping & Tasting geschult werden.

Ein Barista muß nicht nur den Umgang mit der Espressomaschine beherrschen können, er muß auch die Zubereitungsmethoden Karlsbader Kanne, Handbrühverfahren Porzellanfilter, türkischer Mokka und Perculator Methode kennen.

Ein Barista muß in der Lage sein, einen klassischen Cappucino mit sämigem Milchschaum, der sich perfekt mit dem Espresso verbindet, zuzubereiten. Er sollte involviert sein in die Arbeit mit Sirups & Spirits, Milchaufschäumtechniken, Dekor- und Gießtechniken werden ebenso von qualifiziertem Fachpersonal erfordert.

Wozu? Um anders zu sein als die anderen, um Kundenbindung zu erreichen, um mehr Umsatz zu generieren, um mehr Kunden auf sich aufmerksam zu machen und um jeden Tag die gleich gute Qualität Kaffee an den Gast zu bringen.

INHALT

Theorie:
Entdeckungsgeschichte des Kaffees
Kaffeeanbaugebiete und Kaffeearten
Ernte- & Aufbereitungsverfahren
Röstung & Mahlung
Kaffeeinhaltsstoffe
Entkoffeinierter Kaffee
Wasser als wichtigster Qualiätsfaktor
Mühlen- & Maschinenkunde
verschiedene Brühverfahren
Die 5 M´s der Espressozubereitung
Qualitätskriterien für Kaffee
Milchaufschäumtechniken, Gieß- & Dekortechniken
Kaffeerezepte

Praktische Trainings:
Kaffeearten am Rohkaffee erkennen
Verkostung verschiedener Regionen
Zubereitung verschiedener Brühverfahren
Training an der Espressomaschine
Milchaufschäum-, Gieß- & Dekortechniken
Kaffeerezepte

DAUER

3 Tage 09:00 Uhr – 18:00 Uhr inkl. 1 Stunde Mittagspause

PRÜFUNG

am Ende des 3. Tages erfolgt eine theoretische & praktische Prüfung. Mit bestehen der Prüfung erhalten Sie von der SCAE in London die Zertifizierung "SCAE certified Basic Barista" = Barista Level I

ZIELGRUPPE

Mitarbeiter Röster, Gastronomie, Hotellerie, Servicemitarbeiter,
Mitarbeiter Bäckereien, Coffee - Shop Mitarbeiter / Leiter;
Vorkenntnisse: min. 6 Monate Tätigkeit in der Kaffeebranche / im Gastgewerbe

TEILNEHMERZAHL

mind. 4, max. 8 Personen